ST2S : Sciences Physiques et Chimiques

Un acide aminé ou aminoacide est une molécule organique possédant un squelette carboné et deux fonctions : amine primaire (-NH₂) et carboxyle (-COOH).

Ils existent différents types d’acide aminé qui dépendent de la position relative des deux fonctions:

 

	les acides -aminés : le carbone directement lié au groupe carboxyle est le carbone  . le groupe amine primaire est sur ce carbone a alors on a un acide -aminé.
les acides -aminés : la fonction amine primaire est sur le carbone
les acides -aminés :  la fonction amine primaire est sur le carbone .	acide gamma-amino butyrique ou acide amino-4 butanoïque noté GABA
les acides -aminés : la lettre , dernière lettre de l’alphabet grec, pour signifier que le groupe amine primaire est porté par le dernier atome de carbone quelle que soit la longueur de la chaîne carbonée.	l’acide 11-aminoundécanoïque
	Au pH physiologique, un acide -aminé se trouve sous la forme d’un zwitterion : composé neutre possédant en nombre égal des charges électriques formelles d'une unité et de signes opposés. La molécule possède un groupe acide :  R’ – COOH = R’ – COO- + H+ et un groupe basique R’’ – NH2 + H+ = R’’ – NH3+.