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Écrit par Jean Michel Niederberger
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Vinaigre balsamique sur de l’huile. Le vinaigre contient de 5 à 8 % d’acide acétique. | L’acide éthanoïque ou acide acétique (terme qui dérive d’acetum, mot latin qui désigne le vinaigre) est un acide carboxylique de formule CH3 – COOH. Il est naturellement présent dans le vinaigre, il lui donne son goût aigre et son odeur piquante. Il s’obtient grâce à l’oxydation de l’éthanol présent dans le vin, la bière, le cidre et autres boissons fermentées.
Dans le corps humain, l'acide acétique est produit en outre par la consommation d'alcool : l'éthanol est converti en éthanal qui est alors converti en acide acétique sous l'influence d’une enzyme.
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Précautions:
 | R10 - Inflammable
R35 - Provoque de graves brulûres
S23 - Ne pas respirer les vapeurs (les aérosols)
S26 - En cas de contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l'eau et consulter un spécialiste.
S45 - En cas d'accident ou de malaise, consulter immédiatement un médecin
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Chapitre 12: Groupes caractéristiques en chimie organique.
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Mise à jour le Dimanche, 02 Novembre 2008 16:37 |
Les molécules organiques dans le domaine de la santé 
