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2011_06 Polynesie Chimie2 - corrigé |
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2011 juin - Polynésie
Exercice II. les triglycérides (6,5 pts) - corrigé
1.1. n = c×V = 1,27×1,00 = 1,27 mmol = 1,27×10-3 mol
1.2. t = c × M = 1,27×10-3 × 878 = 1,12 g·L-1
1.3. Le taux de triglycérides doit être compris entre 0,45 et 1,75 g·L-1 normalement pour un homme. Dans notre cas, le patient a un taux de cholestérol compris entre ces deux valeurs.
2.1. Ce triglycéride possède 3 fois la fonction ester d'où sa qualification de triester.
2.2.1. C'est une réaction d'estérification.
2.2.2. Le réactif 1 est le glycérol.
2.2.3. La formule générale d'un acide gras saturé est CnH2n+1 - COOH.
Dans le cas de l'acide linoléique, n = 17. Si cet acide était saturé alors il possèderait 2×17 + 1 = 35 atomes d'hydrogène or il possède 31 atomes d'hydrogène sur sa chaîne principale. C'est un acide gras insaturé.
2.3. D'après la réaction d'estérification, 3 moles d'acide linoléique donnent 1 mole de linoléine c'est à dire 3 fois moins ainsi 1500 moles d'acide conduit à la formation de 500 moles de linoléine dans le cas d'une réaction totale.
2.4. mlinoléine = nlinoléine × Mlinoléine = 500×878 = 4,39×105 g
2.5. m' = 60% × mlinoléine = 0,60 × 4,39×105 = 2,63×105 g
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Mise à jour le Vendredi, 17 Juin 2011 20:10 |
Bac - accès thématique