Accueil Bac - accès thématique 2010_09 Métropole chimie1_corrigé
2010_09 Métropole chimie1_corrigé PDF Imprimer Envoyer

2010 septembre - Métropole/Réunion
Exercice I. Fraicheur d'un lait (5 pts)

 

1.1.
alt

1.2. Un atome de carbone asymétrique est lié à quatre atomes ou groupes d'atomes différents.

1.3.

alt
2.1. On utilise une pipette de jaugée de 20,0 mL pour prélever le lait.

2.2.
alt
2.3. Les couples acido-basiques mis en jeu sont:

C2H5OCOOH / C2H5OCOO- et H2O / HO-

2.4.   C2H5OCOOH = C2H5OCOO- + H+
         H2O = HO- + H+

3.1. A l'équivalence, le réactif titrant et le réactif titré ont été introduits dans les proportions stoechiométriques et d'après l'équation de dosage une mole d'acide lactique réagit avec une mole d'ions hydroxyde donc à l'équivalence les quantités d'ions hydroxyde nB et d'acide lactique nA introduites étaient égales d'où
nA = nB
 
or nA = CA×VA et nB = CB ×VBE d'où CA×VA = CB ×VBE

3.2. C'après la relation précédente, CA= CB ×VBE / VA = 5,0×10-2 ×6,8 / 20,0 = 1,7×10-2 mol·L-1

3.3. La quantité de d'acide lactique contenue dans un litre de lait est n = CA × V = 1,7×10-2 × 1,0 = 1,7×10-2 mol.
La masse correspondante vaut m = n × M = 1,7×10-2 × 90 = 1,5 g

3.4. Le lait bu n'est pas responsable de son état car un lait n'est plus considéré comme frais si la masse d'acide lactique contenu dans un litre de lait est supérieure à 1,8 g et nous avons trouvez une masse de 1,5 g.
Mise à jour le Lundi, 20 Septembre 2010 05:39