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Bac ST2S Physique Chimie 2009 nov Nouvelle-Calédonie Exo I. corrigé |
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1.1. Les acides gras sont des acides carboxyliques, d’origines animale et végétale, possédant une chaîne carbonée de 4 à 28 atomes de carbone.
1.2. La formule générale d’un acide gras saturé est CnH2n+1COOH. Dans le cas de l’acide palmitique C15H31COOH, n = 15 donc il devrait contenir 2n+1 = 2×15+1 = 31 atomes d’hydrogène sur la chaîne carbonée. La chaîne carbonée de l’acide palmitique contient 31 atomes d’hydrogène : c’est un acide gras saturé.
2.1. Glycérol
CH2 – OH
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CH – OH Fonction hydroxyle caractérisant la famille des alcools.
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CH2 – OH
2.2. Formule brute du glycérol : C3H8O3
2.3.
2.4.1.
2.4.2. Un triglycéride est un triester car il possède 3 fonctions ester.
2.5.
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Mise à jour le Lundi, 21 Décembre 2009 07:52 |
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