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2010 juin - Métropole/Réunion
Exercice II. Les triglycérides (6 pts) - corrigé


1.
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2. L'acide oléique est un acide gras insaturé. Il comporte au moins une double liaison et ne peut pas s'écrire sous la forme CnH2n+1 - COOH.
Donc la l'acide oléique a pour formule CH3 - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 -COOH.

3.1.
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3.2. C'est une réaction de saponification.

4. Montage 1 car il comporte un réfrigérant à boule et l'eau froide arrive par en bas.

5. D'après l'équation de saponification, une mole d'oléine permet d'obtenir 3 moles de savon donc 10 moles d'oléine permet d'obtenir 30 moles de savon.
Mise à jour le Vendredi, 18 Juin 2010 20:56