Zoom-histoire Claude BERNARD (1813 -1878) est un médecin et physiologiste français. Il est considéré comme le fondateur de la médecine expérimentale.
Ses multiples travaux le conduisent à découvrir des processus physiologiques fondamentaux. À titre d'exemples : le rôle du suc pancréatique dans la digestion des matières grasses (en 1848), le rôle du foie dans la sécrétion du glucose dans le sang (en 1848), la production de glucose par le foie lavé après excision (1855), la spécificité du curare dans la paralysie de jonction neuromusculaire (1856), etc…
Claude BERNARD met en évidence l'homéostasie en 1860. Pour lui, l’homéostasie est "l’équilibre dynamique qui nous maintient en vie".
Claude BERNARD met en évidence l'homéostasie glucidique et décrit ses observations en ces termes :
" Pour suivre les transformations des matières sucrées alimentaires dans l'organisme, je pris des chiens qui, étant omnivores, se prêtent plus facilement à un régime déterminé. Je les divisai en deux catégories, donnant aux uns et aux autres la même alimentation, sauf une substance : le sucre. Les uns recevaient de la viande cuite seule, les autres de la viande additionnée de sucre. J'ouvris l'un des chiens soumis au régime avec addition de sucre : je trouvai du sucre dans l'intestin, j'en trouvai dans le sang. Ce résultat n'avait rien que de prévu puisque l'animal avait mangé du sucre.
Je fis la même épreuve sur un chien soumis au régime exclusif de la viande cuite, je ne fus pas médiocrement étonné de rencontrer chez lui, comme chez le premier, du sucre en abondance dans le sang, quoique je n'en pusse déceler aucune trace dans l'intestin.
Je répétai l'expérience de toutes les manières ; toujours le résultat se présenta le même : du sucre en aval du foie, dans les vaisseaux sus-hépatiques, dans la veine cave inférieure, dans le cœur droit et au delà."
En d'autres termes, malgré les apports extérieurs variables, la glycémie reste constante. Sa valeur physiologique se situe autour de 1 g.L-1. Il existe donc dans l'organisme des formes de stockage du glucose.
Claude BERNARD met en évidence le rôle du foie dans l'homéostasie glucidique, par son expérience du foie lavé. Voici sa description :
"J'ai choisi un chien adulte, vigoureux et bien portant, qui, depuis plusieurs jours, était nourri de viande; je le sacrifiai 7 heures après un repas copieux de tripes.
Aussitôt, le foie fut enlevé, et cet organe fut soumis à un lavage continu par la veine porte J'abandonnai dans un vase ce foie à température ambiante et, revenu 24 heures après, je constatai que cet organe que j'avais laissé la veille complètement vide de sucre s'en trouvait pourvu abondamment.
Cette expérience prouve que dans un foie frais, à l'état physiologique, c'est-à-dire en fonction, il y a deux substances:
- le sucre, très soluble dans l'eau, emporté par le lavage ;
- une autre matière assez peu soluble dans l'eau : c'est une substance qui, dans le foie abandonné à lui-même, se changea peu à peu en sucre."
La substance de stockage du glucose dans le foie est le glycogène, un polymère composé de plusieurs milliers de résidus glucose. Claude BERNARD isole cette molécule en 1857.
Sources :
www.claude-bernard.co.uk
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